卤味【卤菜加盟】* 78 学做卤菜电话05536366832；一般都有印象,特色熟食店加盟* 无为卤菜培训能从很多卖卤菜的店里闻到一股浓浓的香味,让人垂涎欲滴,实际上我们闻到的并不是卤菜自然的香味,而是添加了各种香精,让香味如此浓烈,但是如果闻时间长的话,就会有让人恶心的感觉,因为这不是自然的香味.而好口味卤菜,熟食店加盟采用几十种**卤制,可卤制五香和麻辣,其味道淳正,香味浓郁,香味经久不散,卤制品无**味,吃多不腻.学一个品种，一般需要2-4天就可以掌握，开卤菜店一般学习5-10品种，卤菜培训这一切只需10一15天即可学会并掌握技巧.
81 特别提示1、卤菜加盟不论是红卤、黄卤、白卤在卤制过程中都要有入味过程和时间，这些是出味和定味的基本要求。（如果达不到这些，那就不是卤菜）
2、 由于长时间浸泡入味，颜色有些改变（新卤水不会变）。为了解决色度着色适当，只有入味后在进行着色处理。卤菜培训“卤”字的含义是耐心和细心。目前市场多数经营户把卤菜做成了煮菜，所以做出的卤菜没有味道，缺少卤味，多了点香精味。香精是食品中增香**，人吃多了会败胃口，你将会失去长期食客。所以说少用或不用香精，用香辛料来卤菜，熟食店加盟香辛料属于中草**类，长期食用会起到养身、防病、益寿之功效。
3、 卤菜时要注意先放比较难煮熟的物料，比如牛肉、牛筋、蹄磅、猪手等。让它们煮到五成熟时再放入较易熟的物料，比如耳朵皮、猪脸皮，鸡翅等，卤菜加盟所有物料在都熟后搬离火炉时要及时放入冷却池入味。入味时用碟子或竹片把物料压至汤面以下，不能让物料飘浮在汤面上，那样容易把卤好的物料变味、变坏。切记！
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